Le Haddock Le haddock est en réalité un églefin (ou aiglefin), un poisson de la famille des gadidés, qui a été salé et fumé. Ce procédé de conservation et d’aromatisation confère au haddock son goût unique et sa teinte orangée caractéristique.
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Huîtres Inversées au Beurre Blanc
Le Beurre Blanc en Cuisine Le beurre blanc est une sauce française classique, originaire de la région de Nantes. Cette sauce, à la fois riche et délicate, est particulièrement prisée pour accompagner les poissons et les fruits de mer.
Saint-Jacques au Beurre Coraillé & Clémentines
Les Saint-Jacques, associées au corail et aux clémentines, créent une symphonie de saveurs parfaite pour les repas d’hiver. Le beurre enrichi du corail apporte une profondeur de goût incomparable, tandis que les clémentines ajoutent une note d’acidité et de fraîcheur.
Joues de Lotte et Shiitakés
Les Joues de Lotte : Un Délice Incomparable
