Encornets farcis
3 Secrets pour des Encornets Farcis délicieux

L’hiver est la saison idéale pour se réchauffer avec des plats mijotés comme ces encornets farcis, qui réconfortent autant le corps que l’âme.

Les poissons et fruits de mer s’invitent dans nos cocottes, transformant des ingrédients simples en véritables trésors de saveurs. Les plats mijotés de poisson sont une ode à la simplicité, où chaque bouchée raconte une histoire d’authenticité et de convivialité, parfaite pour les soirées hivernales.

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Galette Moules crème wakamé
1 Galette incroyable aux moules & crème aux algues wakamé

La Chandeleur est l’occasion idéale de revisiter les traditions avec des saveurs qui mettent en valeur nos beaux produits locaux. Cette recette de galette associe le caractère rustique du sarrasin à la délicatesse des moules de bouchot de Charente-Maritime, sublimées par une crème onctueuse aux algues wakame. Un mariage parfait entre terre et mer, qui célèbre la richesse de notre terroir marin. Laissez-vous séduire par cette alliance gourmande, idéale pour un moment convivial en famille ou entre amis ! 🌊

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1 délicieux Risotto aux noix de Saint-Jacques et truffe

Aujourd’hui, nous célébrons la Journée mondiale de la cuisine italienne, une fête gourmande qui honore la richesse et la diversité culinaire de l’Italie. C’est l’occasion idéale pour explorer les saveurs raffinées et les traditions authentiques qui font la renommée de cette cuisine à travers le monde. Quoi de mieux pour marquer cette journée spéciale qu’une recette de risotto aux noix de Saint-Jacques et truffe ?

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Carpaccio de Saint-Jacques aux Fruits de la Passion

Histoire du Carpaccio

Le carpaccio est une spécialité culinaire italienne, inventée en 1950 par le chef Giuseppe Cipriani au Harry’s Bar de Venise. À l’origine, le carpaccio était préparé avec de la viande de bœuf crue, coupée en fines tranches et assaisonnée. Le plat a été nommé en hommage au peintre vénitien Vittore Carpaccio, connu pour ses rouges vifs rappelant la couleur de la viande crue.

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Événements culinaires

Faites de vos événements un moment inoubliable grâce à mes animations culinaires autour des saveurs marines. Que ce soit pour une réception privée, un événement d’entreprise ou une collaboration avec des ostréiculteurs et professionnels de la mer, je conçois des expériences sur mesure, adaptées à vos envies et à votre public.

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🌍 Retour du Championnat du Monde des Écaillers au Vendée Globe

📅 22 octobre
📍 Les Sables-d’Olonne
Le championnat du monde des Écaillers et le concours du meilleur Espoir français ont été des moments incroyables cette année encore. Chargé de la communication pour le syndicat France Écaille, j’ai capturé les meilleurs instants de cette journée dédiée à la valorisation des produits de la mer. Bravo aux Écaillers et Écaillères pour leur passion et leur savoir-faire !

Quelques exemples ici et plus de photos sur la page facebook e France écaille

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Retour sur les Fêtes de l’Ostra

 

📅 13-15 octobre
📍 Marennes-Oléron
Un immense merci au Groupement Qualité Marennes Oléron et à la Cité de l’Huître pour leur confiance ! Ce week-end iodé a été marqué par :

  • 🎉 Les premières Fêtes de l’Ostra au Chenal de la Cayenne, un lieu emblématique.
  • 👨‍🍳 Mes animations culinaires et ateliers à la Cité de l’Huître.
  • 🍽️ Un honneur de prendre les rênes du restaurant des claires le dimanche midi autour de mes recettes d’huîtres et de poisson.
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🎥 Retour sur “La meilleure cuisine régionale c’est chez moi” sur M6

📅 7 novembre
📍 Restaurant Le Comptoir de Brice à Angoulême
J’ai eu l’honneur de présenter l’éclade de moules charentaise dans l’émission “La meilleure cuisine régionale c’est chez moi” avec les chefs Norbert Tayrare et Yoann Conte. Un moment de partage autour de cette spécialité emblématique de notre région.

 Vous avez manqué la diffusion ? Retrouvez l’émission ici !

🍽️ Retour sur le Festival #BON avec Olivier Chaput et Les Enfants Cuisinent

 

🗓️ 10 juin

📍 Festival #BON / Albi

Un moment de transmission, d’amitié, de mixité et de partage. Un grand merci à Olivier Chaput pour tout ce qu’il a accompli pour les enfants à travers Les Enfants Cuisinent. C’était un honneur de participer à ce magnifique Festival #BON, aux côtés de nombreux chefs, artisans, producteurs, bénévoles et sportifs. Un grand merci à tous ceux qui ont contribué à cette belle aventure.

🍽️ Ateliers à la Cité de l’Huître

📍 Cité de l’Huître, Marennes

Pendant ces jours de pont du 8 mai et de l’Ascension, j’ai eu le plaisir d’animer des cours de cuisine autour de l’huître à la Cité de l’Huître. Mes recettes originales ont séduit un public de tous âges, des adultes aux enfants. 😊
Une belle rencontre avec une ado qui avait participé à mes ateliers lors du festival de la francophonie de Marennes ! 🌟 Les retours des participants étaient unanimes : une expérience enrichissante, créative et surtout délicieuse ! 💬

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