Késako ce chinchard ? Un poisson assez proche du maquereau avec lequel on le confond souvent. Afin de préserver l’espèce, il convient plutôt d’acheter le poisson qui abonde dans les eaux de l’Atlantique NOrd-Est. Au final c’est un poisson peu cher à l’achat , plus maigre que le maquereau. Il est intéressant d’en…
Auteur/autrice : IODEMAGAZINE
Mille feuilles de maigre et sa chantilly de salicorne
Les prémices de l’été à portée de fourchette dans une assiette raffinée et originale. Poisson de nos estuaires, le maigre a la chair blanche et ferme, il libère dans cette préparation toute sa finesse. Une chantilly décalée version salée vient délicatement apprivoiser notre palais : étonnante salicorne qui se laisse ici deviner à…
Pêche au maigre de ligne
Reportage vidéo à la pêche au Maigre de ligne avec Benoit Lavaud sur Le Roquet II. Pêcheur à la palangre de Royan. Nous partons à la pêche au maigre, poisson migrateur qui arrive dans l’estuaire de la Gironde au mois de juin.
Carpaccio de maigre et encornet
Recette de maigre au bord de l’estuaire de la Gironde
