Aujourd’hui, les saint jacques partent en Alsace avec ces brochettes de au lard et choucroute. Une belle recette d’hiver entre terre & mer pour votre plus grand plaisir…
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 6 tranches de lard fumé
- 400 g de choucroute cuite
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Instructions
- Préparation des brochettes :
- Enroulez chaque noix de Saint-Jacques avec une demi-tranche de lard.
- Piquez trois Saint-Jacques sur chaque brochette.
- Cuisson des brochettes :
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.
- Faites cuire les brochettes à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le lard soit doré et les Saint-Jacques légèrement dorées à l’extérieur.
- Préparation de la choucroute :
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la choucroute et le vin blanc. Mélangez bien.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Assemblage :
- Servez les brochettes de Saint-Jacques sur un lit de choucroute.
- Salez et poivrez selon votre goût.
