Aujourd’hui, les saint jacques partent en Alsace avec ces brochettes de au lard et choucroute. Une belle recette d’hiver entre terre & mer pour votre plus grand plaisir…

Ingrédients

• 12 noix de Saint-Jacques
• 6 tranches de lard fumé
• 400 g de choucroute cuite
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

Instructions

1. Préparation des brochettes :
   • Enroulez chaque noix de Saint-Jacques avec une demi-tranche de lard.
   • Piquez trois Saint-Jacques sur chaque brochette.
2. Cuisson des brochettes :
   • Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.
   • Faites cuire les brochettes à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le lard soit doré et les Saint-Jacques légèrement dorées à l’extérieur.
3. Préparation de la choucroute :
   • Émincez l’oignon et l’ail.
   • Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez la choucroute et le vin blanc. Mélangez bien.
   • Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Assemblage :
   • Servez les brochettes de Saint-Jacques sur un lit de choucroute.
   • Salez et poivrez selon votre goût.