Cassolette de couteaux au chévre frais

Nous on adore les couteaux. Des coquillages que l’on peut maintenant trouver dans les bonnes poissonneries. Ou si vous avez de la chance d’habiter en bord de mer d’aller les chercher directement sur les plages à marée basse. Aujourd’hui on vous les propose avec du fromage de chèvre frais, des piments et des herbes…

Ingrédients

• 1 kg de couteaux
• 200 g de chèvre frais
• 1 piment rouge (ou plus selon votre goût)
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de ciboulette
• Feuille de sauge
• 20 cl de crème fraîche
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

Instructions

1. Préparation des couteaux :
   • Rincez bien les couteaux à l’eau froide pour enlever le sable.
   • Faites fondre le beurre dans une grande poêle.
   • Ajoutez les couteaux et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent. Retirez du feu.
2. Préparation de la farce :
   • Hachez finement l’ail, le piment, le persil et la ciboulette.
   • Mélangez le chèvre frais avec la crème fraîche, l’ail, le piment, le persil et la ciboulette. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Assemblage et cuisson :
   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Disposez les couteaux dans une cassolette ou un plat à gratin.
   • Répartissez la farce de chèvre frais et herbes sur les couteaux.
   • Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
4. Servir :
   • Servez la cassolette chaude, avec un filet de jus de citron et quelques feuilles de sauge si vous le souhaitez.