Salicornes en salade sucré-salé

Tendres pousses vertes de nos marais à la saveur particulièrement iodée, les salicornes se récoltent de mai à août…

Elles viennent de pousser qu’on a déjà qu’une envie: les retrouver dans notre assiette ! Les salicornes, (les algues des marais) peuvent se préparer de multiples façons…

Aujourd’hui on vous propose ici une recette estivale toute simple mais qui met bien en valeur sont goût et sa texture croquante. Ici on les cuisine avec des fruits de saison comme des fraises melon, pèche ou encore framboise. Le goût iodé des algues s’accompagne délicatement pour une salade tout en fraicheur.

Vous pouvez retrouver les salicornes des marais sur les marchés ou bien les ramasser directement dans les marais. Il existe aussi des producteurs qui cultivent de façon naturelles ces plantes. Les algues sont cultivées dans différentes régions mais surtout dans la somme ou encore en Charente Maritime. C’est celles de Charente Maritime que nous avons choisies. Retrouvez les salicornes sur leur page facebook

Bonne dégustation !

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