Lieu jaune de ligne, endive & jus miel citron

Voici une recette d’hiver avec des chicons ou des endives, selon les régions : celle-ci accompagne un poisson délicieux, le lieu jaune, qui mérite d’être encore plus cuisiné.

Aujourd’hui, on prépare le lieu jaune avec des endives et du miel.

Pour équilibrer l’amertume de l’endive, on prépare un jus de citron et de miel pour une touche de gourmandise et de saveurs supplémentaires !

Ingrédients

• 4 filets de lieu jaune de ligne
• 4 endives
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparation des endives :
   • Lavez les endives et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
   • Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
   • Ajoutez les endives et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
   • Ajoutez une cuillère à soupe de miel, le jus de citron et un peu d’eau.
   • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres.
2. Cuisson du lieu jaune :
   • Assaisonnez les filets de lieu jaune avec du sel et du poivre.
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
   • Ajoutez les filets de poisson et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
3. Préparation du jus miel citron :
   • Dans une petite casserole, faites chauffer le reste du miel et du jus de citron à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
   • Laissez réduire légèrement pour épaissir le jus.
4. Assemblage :
   • Disposez les filets de lieu jaune et les endives dans des assiettes.
   • Nappez le tout avec le jus miel citron.