La coquille Saint-Jacques est un met de choix, cette petite noix de la mer, fine et délicate, est souvent considérée comme un symbole de luxe et de raffinement. Le café, quant à lui, est l’un des breuvages les plus appréciés dans le monde entier, avec sa saveur complexe et sa capacité à stimuler les sens.

Lorsque ces deux ingrédients sont combinés, c’est un mariage surprenant, qui offre un équilibre parfait entre la saveur délicate de la noix de Saint-Jacques et l’arôme complexe du café. Cette association inattendue crée un plat original et délicieux qui ravira les papilles de tous les amateurs de cuisine gastronomique.

La recette de Saint-Jacques accompagnées d’une mousse au café est une expérience culinaire à ne pas manquer. La mousse de café, légère et onctueuse, accompagne à merveille les noix de Saint-Jacques, cuites à la perfection, pour un plat élégant et savoureux. Cette association surprenante de saveurs, est un véritable délice pour les papilles et un vrai plaisir pour les yeux.

En résumé, l’accord de la coquille saint-jacques et le café est un mariage gastronomique original et savoureux qui surprend les papilles et ravit les yeux.

Ingrédients :

• 12 noix de Saint-Jacques
• 20 cl de café frais
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière
• Piment d’Espelette
• Beurre

Préparation :

1. Dans une poêle chaude, faites cuire les noix de Saint-Jacques avec une noisette de beurre pendant 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
2. Dans la même poêle, ajoutez le café et faites déglacer les sucs de cuisson en grattant les fonds de la poêle. Filtrez le jus obtenu.
3. Sur feu doux, ajoutez la crème fraîche dans le jus de café et fouettez pour obtenir une mousse légère.
4. Dressez les noix de Saint-Jacques dans une assiette, ajoutez la mousse de café par-dessus, saupoudrez de fleur de sel et de piment d’Espelette.
5. Servez immédiatement et savourez l’accord surprenant entre les fruits de mer et le café.