Risotto aux noix de Saint-Jacques et truffe
Aujourd’hui, nous célébrons la Journée mondiale de la cuisine italienne, une fête gourmande qui honore la richesse et la diversité culinaire de l’Italie. C’est l’occasion idéale pour explorer les saveurs raffinées et les traditions authentiques qui font la renommée de cette cuisine à travers le monde. Quoi de mieux pour marquer cette journée spéciale qu’une recette de risotto aux noix de Saint-Jacques et truffe ?
Le risotto, ce plat emblématique du nord de l’Italie, est une véritable ode à la délicatesse et au savoir-faire italien. En y ajoutant des noix de Saint-Jacques fondantes et une touche de truffe parfumée, nous obtenons un mariage de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire inoubliable qui célèbre l’élégance et la sophistication de la gastronomie italienne. Buon appetito ! 🍽️
Ingrédients
- 200g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon émincé
- 100ml de vin blanc
- 200g de noix de Saint-Jacques
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50g de parmesan râpé
- 1 truffe noire (ou huile de truffe pour une option plus économique)
- Sel et poivre
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant 2 minutes pour bien l’enrober d’huile.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer, en remuant constamment.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et faites dorer les noix de Saint-Jacques pendant 2-3 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez le parmesan râpé et le reste de beurre dans le risotto, en remuant doucement.
- Râpez la truffe noire sur le risotto ou ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe, et mélangez délicatement.
- Servez le risotto chaud, garni des noix de Saint-Jacques dorées.