Recettes Skip to main content
logo Iodé Magazine

  • Actualités
  • Services
  • RECETTE
    • coquillages
    • crustacés
    • poissons
  • Boutique
    • Livres
    • Panier
  • Mon compte
  • Contact

Recettes

Chef Fabrice Gass

Chef Fabrice Gass

Chef cuisinier et consultant spécialisé dans les produits de la mer, je valorise poissons, coquillages, crustacés et algues à travers des recettes, des animations et des conseils. Je travaille aux côtés des producteurs, restaurateurs et artisans pour transmettre mon savoir-faire et défendre une cuisine sincère et de saison.

Recherche

default-logo
Menu
  • Actualités
  • Services
  • RECETTE
    • coquillages
    • crustacés
    • poissons
  • Boutique
    • Livres
    • Panier
  • Mon compte
  • Contact
FAÎTES UN VŒU ! FAÎTES UN VŒU !
Dans cette assiette, tout raconte ce lien direct e Dans cette assiette, tout raconte ce lien direct entre le cuisinier et son territoire. Les couteaux, je les ai pêchés moi-même. L’obione, plante sauvage emblématique des marais, a été cueillie quelques heures avant la préparation. Pour accompagner ces saveurs iodées et végétales, j’ai imaginé une crème à la semoule de kombu royal d’@algolesko , qui apporte profondeur et rondeur à l’assiette. Quelques touches viennent ensuite souligner l’ensemble : • caviar végétal • baies roses • poivre • Huile au citron @aymericpataud.fr Une cuisine simple dans son écriture, mais profondément liée au lieu et à la saison. Le printemps marque toujours le début d’un nouveau cycle : celui des cueillettes sauvages, des herbes des marais et des produits que l’on va chercher soi-même avant de les cuisiner. C’est cette relation directe entre le territoire, le produit et la cuisine que j’aime transmettre dans mon travail. #cuisineiodée #cueillettesauvage #produitsdelamer #algues
Suivez moi sur Instagram
Autour des Coquillages en 30 recettes
Ajouter au panier

Les Carnets de Iodé – Autour des Coquillages (Version digitale – PDF)

4,90 €
Autour des Coquillages en 30 recettes
Ajouter au panier

Les Carnets de Iodé – autour des Coquillages

10,00 €

Copyright 2025. Iodé Magazine

✕