Palourdes crème fouettée au foie gras

Les palourdes sont des coquillages très fins qu’il faut apprécier nature pour connaître leur goût iodé si différent des autres coquillages. Mais on peut les marier avec beaucoup d’éléments comme des herbes ou des sauces.

Aujourd’hui, on les prépare avec une crème au foie gras pour une entrée de fête par exemple.

Au fait savez vous comment connaître l’age d’un coquillage ?

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