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Chef Fabrice Gass

Chef Fabrice Gass

Chef cuisinier et consultant spécialisé dans les produits de la mer, je valorise poissons, coquillages, crustacés et algues à travers des recettes, des animations et des conseils. Je travaille aux côtés des producteurs, restaurateurs et artisans pour transmettre mon savoir-faire et défendre une cuisine sincère et de saison.

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Il y avait longtemps que je ne vous avais pas part Il y avait longtemps que je ne vous avais pas partagé un lever de soleil sur La Seudre. En voyant les couleurs ce matin d'automne, je ne pouvais pas les garder pour moi ! #latremblade #seudre #ostreiculture
Une matinée sous le signe du bon et bien manger de Une matinée sous le signe du bon et bien manger des enfants ! 🦆👨‍🍳 Hier c'était direction Montaut, dans les Landes, chez Sébastien , pour une belle matinée d’ateliers culinaires avec les enfants. Une matinée rendue possible grâce à la présence et à l’implication de la Chambre d’agriculture, des maîtresses et des éleveurs de canards, tous réunis autour d’un même objectif : faire découvrir aux enfants nos produits, notre agriculture et le plaisir de cuisiner. Pour l’occasion, nous avons préparé trois petites recettes : 🥪 Club sandwich de pain d'épices au Foie Gras, poire et algues wakame Parce que même dans les Landes, je ne pouvais pas m’empêcher de ramener un peu d’Iodé ! 😉 🍊 Brochette de Magret, orange & miel 🍗 Nuggets croustillants de Confit de Canard Des recettes pensées pour être gourmandes, accessibles et surtout adaptées aux enfants. Un grand merci à Sophie pour les photos et les vidéos, à Sébastien pour son accueil, aux enseignants, aux éleveurs, à la Chambre d’agriculture et à toutes les personnes qui ont contribué à cette matinée et surtout @foiegrasfrancais pour l'organisation de ces journées autour du patrimoine culinaire de nos régions. Et un grand merci également à l’association Les Enfants Cuisinent @lesenfantscuisinent pour ces opérations menées au cœur de nos territoires et autour de nos produits. Transmettre le goût, faire découvrir les producteurs et apprendre aux enfants à bien manger : c’est aussi comme cela que se construit notre alimentation de demain. ❤️ Foie Gras de France, Magret de France et Confit de France, ce sont aussi des produits, des femmes et des hommes, des savoir-faire et des territoires. #FoieGrasDeFrance #MagretDeFrance #ConfitDeFrance #LesEnfantsCuisinent
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