L’Épiphanie, célébrée le 6 janvier, est une fête chrétienne qui commémore la visite des Rois Mages à l’enfant Jésus.

En France, cette tradition est particulièrement marquée par la dégustation de la galette des rois.

La galette des rois se compose de pâte feuilletée et est souvent garnie de frangipane. À l’intérieur, on cache une fève, et celui ou celle qui la trouve dans sa part est couronné(e) roi ou reine de la journée et porte une couronne en papier doré.

Cette tradition a une signification symbolique de partage et d’unité. Les familles et amis se réunissent pour partager la galette, ce qui crée un moment convivial et festif. De plus, l’Épiphanie marque la fin des festivités de Noël et le début du Carnaval.

Il existe aussi des versions iodées de la galette des rois pour ceux qui préfèrent des saveurs maritimes. Par exemple, on peut remplacer la frangipane par des fruits de mer, du saumon ou d’autres ingrédients de la mer. Cela apporte une touche originale et savoureuse à cette tradition.

Et vous, avez-vous déjà trouvé la fève dans une galette des rois? 👑🍰

Ingrédients

• 1 queue de merlu de 500 g
• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 1 poireau
• 1 gousse d’ail
• 1 jaune d’œuf
• Sel, poivre et curcuma

Pour la béchamel :

• Farine
• Beurre
• Lait
• Moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparer une béchamel classique : Ajoutez à la fin une cuillère de moutarde à l’ancienne. Réservez.
2. Préparer le merlu : Ôtez la peau, levez les filets, puis les coupez en gros morceaux.
3. Dans un plat à tarte : Disposez une feuille de papier sulfurisé et y déroulez la pâte feuilletée.
4. Répartir la béchamel : Ajoutez le poisson, le poireau émincé, l’ail haché, et saupoudrez le tout de curcuma.
5. Fermer avec la deuxième pâte feuilletée : Soudez-la à la première, passez le jaune d’œuf battu avec un pinceau, et décorez en faisant des lignes régulières avec les dents d’une fourchette.
6. Cuire au four : Mettez au four à 180°c pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration de la galette.
7. Servir : Dégustez sans tarder avec quelques feuilles d’une salade verte bien fraîche.

Bon appétit ! 🍽️