Croque Corse au thon rouge de ligne
En cette journée mondiale de la corse, nous vous proposons une recette qui combine plusieurs produits de cette fabuleuse île gourmande dont le thon rouge de ligne.
Pour cela nous avons réalisé un encas corse terre et mer (méditérannée) bien sur avec un produit de chez Mare Gustu les rillettes de thon rouge Brocciu et moutarde et de la charcuterie corse ici on utilise le Lonzu et quelques algues Katsuobushi (copeaux de bonite séchés).
Mare Gustu est une conserverie artisanale qui depuis plus de 40 ans pratique la pêche responsable au thon et à l’espadon. Seb Rialland pratique la méthode ikejimé (apprise auprès de Damien Muller, patron pêcheur à Saint Florent: pour l’abatage de ces poissons. Cela confère à la chair un goût exceptionnel.
Les recettes des différentes conserves que l’on trouve chez Mare Gustu sont réalisées en collaboration avec le chef étoilé Yann le Scavarec et sont toutes vraiment exceptionnelles.
Plus d’information sur la conserverie ici
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