Pendant des années, gamin, j’ai pêché les quelques pibales qui habitaient l’écluse du port de La Tremblade avant qu’elles ne finissent par complètement disparaître… Où ont-elles bien pu passer ? Depuis la mer des Sargasses où les anguilles se reproduisent, les alevins font un très long voyage (qui peut durer jusqu’à 3 ans tout de…
Auteur/autrice : IODEMAGAZINE
Saint-Jacques au beurre de clémentines !
Une recette réalisée pour le Beurre AOP Charentes Poitou, en associant les coquilles Saint-Jacques, des clémentines et du bon beurre, on obtient une recette idéale pour affronter l’hiver.
De la vitamine C, tous les bienfaits des minéraux et oligo-éléments de la saint-jacques et la bonne dose de gras avec le beurre. De plus les acides gras polyinsaturés et les protéines des noix de Saint-Jacques apporte une haute valeur nutrionnelle.
Si l’on ajoute le phosphore, potassium, calcium, sélénium et l’iode contenu dans le coquillage, nous avons là une recette idéale pour la santé
Burger de Saint-Jacques aux algues & truffe
A l’heure où la tendance est au snacking, nous avons réalisé un burger iodé aux 3 parfums, celui de la pleine mer avec des noix de Saint-Jacques, celui des estrans avec les algues et celui de la terre avec de la truffe. Un bel assemblage de saveurs qui changera des classiques « fishburger »… [penci_recipe]
Carpaccio de Saint-Jacques aux Fruits de la passion
Les Saint-Jacques sont sans doute les coquillages qui accompagnent le mieux les fruits de la passion… Aujourd’hui c’est en en carpaccio que l’on prépare les Saint-Jacques. Astuce ! Enlever les noix des coquilles, nettoyer les et laisser les au congélateur pendant 10 minutes [penci_recipe]
