Le haddock autre nom de l’églefin quand il est fumé est un poisson idéal pour des recettes terre & mer.
Auteur/autrice : IODEMAGAZINE
Palourdes crème fouettée au foie gras
Les palourdes sont des coquillages très fins qu’il faut apprécier nature pour connaître leur goût iodé si différent des autres coquillages. Mais on peut les marier avec beaucoup d’éléments comme des herbes ou des sauces. Aujourd’hui, on les prépare avec une crème au foie gras pour une entrée de fête par exemple. Au…
Saint-Jacques, basilic & amandes grillées
Les Saint-Jacques sont des coquillages qui peuvent très bien s’apprécier avec des fruits secs. On vous propose une recette de début de saison (Octobre – Novembre) des Saint-Jacques où le basilic est encore présent dans les potagers. [penci_recipe]
Vanets, jus au cognac & orange
Les vanets sont de petits coquillages qui ressemblent aux pétoncles. Ils ont un goût très proche de la coquille Saint-Jacques. Ils sont pêchés dans le pertuis breton au large de l’île de Ré. Aujourd’hui on les cuisine avec du cognac du Chai du Rouissoir pour encore plus de plaisir. On associe le jus d’orange pour apporter…
