La raie est un poisson qui peut se consommer froid et qui garde toute sa saveur. Ici on réalise une salade toute simple à base de raie et câpres… [penci_recipe]
Auteur/autrice : IODEMAGAZINE
Homard, coques & jus crémeux au cognac
Homard et coques s’associent aux épices et au cognac pour une recette très goûteuse ! Quelques conseils pour le choisir : chez le poissonnier, assurez-vous qu’il est bien vivant (il doit remuer lorsqu’on le touche), les antennes doivent être longues (cela signifie qu’il n’a pas séjourné dans un vivier)… La cuisson des homards…
Langoustines et coques à la mousse persillée & tsukudani
Coques à la mousse persillée & tsukudani Vous trouverez plus d’information sur le tsukudani d’algues kombu par ici, sur le site du spécialiste des algues alimentaires Bord à Bord. [penci_recipe] on peut aussi réaliser des Langoustines à la mousse persillée On peut également choisir d’incorporer la mousse persillée à des langoustines de taille 16/20. Pour…
Raviole de merlu sauce safranée
Une raviole gourmande qui cache en son cœur un délice léger et marin à laisser lentement découvrir… La finesse du noble merlu allie sa chaire blanche et délicate à la tendresse d’une pâte à raviole maison. Pour envelopper cela, une sauce jaune d’or à la saveur subtilement épicée. Ça pétille à l’œil (le rose…
