Voici une recette d’hiver avec des chicons ou des endives, selon les régions : celle-ci accompagne un poisson délicieux, le lieu jaune, qui mérite d’être encore plus cuisiné. Aujourd’hui, on prépare le lieu jaune avec des endives et du miel. Pour équilibrer l’amertume de l’endive, on prépare un jus de citron et de…
Auteur/autrice : IODEMAGAZINE
Noix de Saint-Jacques et sa mousse au café !
La coquille Saint-Jacques est un met de choix, cette petite noix de la mer, fine et délicate, est souvent considérée comme un symbole de luxe et de raffinement. Le café, quant à lui, est l’un des breuvages les plus appréciés dans le monde entier, avec sa saveur complexe et sa capacité à stimuler…
Carrelet, crème moutarde & romarin
Poisson à la chair très délicate, le carrelet est un poisson plat qui mérite d’être beaucoup plus consommé. Ici on le cuisine à la moutarde et au romarin On trouve aussi le carrelet sous l’appellation de plie mouchetée : il s’agit bien du même poisson… Ingrédients : 4 filets de carrelet 1 kg…
Huître d’hiver truffe & endive
Nous vous proposons, une petite entrée hivernale et iodée qui met l’huître à l’honneur. Un vrai terre et mer au goût prononcé qui séduira les palais avertis (ou pas !) par ses délicieuses saveurs exhalées… Véritable terre & mer cette huître d’hiver combine le parfait accord entre l’iode de l’huître et le goût si…
