Langoustines et coques à la mousse persillée & tsukudani

Coques à la mousse persillée & tsukudani

Vous trouverez plus d’information sur le tsukudani d’algues kombu par ici, sur le site du spécialiste des algues alimentaires Bord à Bord.

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on peut aussi réaliser des Langoustines à la mousse persillée On peut également choisir d’incorporer la mousse persillée à des langoustines de taille 16/20. Pour cela les préparer en coupant dans la longueur, ôter le boyau, les placer sur la plaque et ajouter une cuillère de mousse. La cuisson sera sensiblement la même que pour les coques. Pour terminer, on ajoute quelques grains de piment d’Espelette afin de varier les goûts. Bonne dégustation !