Maki de haddock & Magret fumé

Le haddock autre nom de l’églefin quand il est fumé est un poisson idéal pour des recettes terre & mer.

Nous avons eu le plaisir de goûter un haddock de grande qualité, celui du fumoir de Saint Cast dans les Côtes d’Armor. Salé à sec au sel de Guérande, l’églefin est ensuite fumé à basse température à la sciure de Hêtre. 

Nous vous avons préparé ici une recette de Maki de haddock au magret fumé et des feuilles d’épinards !

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