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Chef Fabrice Gass

Chef Fabrice Gass

Chef cuisinier et consultant spécialisé dans les produits de la mer, je valorise poissons, coquillages, crustacés et algues à travers des recettes, des animations et des conseils. Je travaille aux côtés des producteurs, restaurateurs et artisans pour transmettre mon savoir-faire et défendre une cuisine sincère et de saison.

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Dernier lever de soleil de l’année 2025, presque s Dernier lever de soleil de l’année 2025, presque silencieux, mais chargée de sens. Parce que 2025 a été une année intense, riche, pleine de mouvements, de choix et d’émotions. Au milieu de l’année, il y a eu une décision forte : s’installer à La Tremblade. Un retour à l’essentiel. Se rapprocher des siens, du territoire... Prendre le temps de vivre là où tout a du sens, là où l’on peut rester authentique, fidèle à ses valeurs et à sa manière de faire. Cette année, il y a eu énormément de choses. Des rencontres, des nouveaux projets, des idées devenues concrètes. Toujours guidé par la même passion : 👉 la GASStronomie 👉 le lien direct avec les producteurs 👉 la mise en lumière des artisans, de leurs gestes et de leurs histoires J’ai accompagné de nombreux projets, imaginé et cuisiné de magnifiques recettes, partagé des moments vrais autour de produits de saison, de territoires et de savoir-faire. 2025, c’est aussi une grande fierté : la parution de notre deuxième livre, un projet qui raconte encore mieux cette cuisine engagée, sincère, ancrée dans le réel et dans le partage. Et puis il y a ce qui reste fondamental pour moi : la transmission auprès des enfants. Continuer à leur apprendre à cuisiner, à comprendre ce qu’ils mangent, à respecter les produits et ceux qui les travaillent. Un engagement constant, essentiel, qui donne du sens à tout le reste. Cette année m’a rappelé l’importance de rester proche des siens, de faire les choses avec le cœur, de ne jamais tricher, et d’avancer en restant fidèle à ce que l’on est. Ce dernier lever de soleil, c’est une façon de dire merci. À cette année 2025. À toutes les personnes croisées en chemin. Et à l’envie intacte de continuer, de créer, de transmettre. La suite s’écrit déjà. 🌊✨
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